速溶咖啡对于很多上班族来说，几乎已经成为了必备的东西，撕开包装，倒点热水，搅拌搅拌一杯咖啡就完成了，非常方便，而且口感在各种添加剂的混合掩盖之下，好像非常柔和，喝起来更像是一杯奶茶，深得人们的喜爱。但是速溶咖啡使用的其实大多数都是烘焙过度的劣质咖啡豆，鱿鱼存放时间过长，咖啡的香气基本上已经没有了，所以在制作过程中会添加各种香精，以此来平衡过度烘焙产生的苦焦味，以及弥补存放过程中已经挥发掉的咖啡香气。

如果我们把刚刚烘焙好的咖啡豆用密封罐储存，基本上，超过2周之后的咖啡已经和刚刚烘焙好的咖啡风味完全不同了，因为在这个过程中，它是不断挥发和变化的。更遑论，速溶咖啡在多次高温的操作环境中，咖啡豆原本的香气可以说是早已荡然无存。

那如果我们去咖啡馆里品尝一杯咖啡呢？这里面也分为普通咖啡馆和独立咖啡馆。先来说普通咖啡馆，这类咖啡馆通常是偏商业的，最终是希望多开分店，以盈利为目的。

他们大多会配备一台意式咖啡机，但是商品不是只有咖啡，同时还会有冰沙、果茶或者还会有简餐，却很少会有精品咖啡。这类咖啡馆所使用的咖啡豆大多是从供应商手中得来的，并不会自己烘焙豆子，所以每一家的咖啡喝起来，区别不是很大，就是我们常去的星巴克、Costa、太平洋之类的连锁店都在这个类别中，他们追求的是品质统一化，这样可以服务到各种顾客。但星巴克的甄选店通常会有甄选咖啡豆和手冲咖啡，还是不错的。

最后来说独立咖啡馆，这类咖啡馆相对比较小众，他们通常不会很显眼，都是等着你去发现的，每一家的口味都是独一无二的，不会重复，装修风格也是如此，这样的店通常只卖咖啡，有的会有店家自己制作的小甜品，菜单会经常更新，这样可以保证提供给客人选择的豆子日期是新鲜的，这样的店更注重的是咖啡本身的风味和品质。

独立咖啡馆coffee大多数会自己烘焙豆子，每一款都会有自己的介绍，像产地、处理方法、风味等。手冲咖啡的话，咖啡师可能会一边冲咖啡一边跟你介绍。常来独立的咖啡馆，可以多和真正的咖啡爱好者交流，大家可以去体验一下